有机葛森食谱1
给健康读者的建议
如果您没有患病，但想通过葛森疗法来改善健康，也可以放心尝试本章的食谱。
烹饪原则：为避免营养流失，请务必使用小火、低温、无水或少水的烹饪方式（参见第十四章《葛森食物与蔬果汁的准备》第189页）。
黑麦面包
本食谱不包含面包或其他面食。
可到有机商店购买 100% 有机、无油、无盐 黑麦面包。
葛森病患每天可吃 两小片 黑麦面包，但必须在吃完葛森套餐（沙拉、汤、土豆、蔬菜和水果）后，如果仍感饥饿再食用。
绝不能用面包代替葛森套餐。
酸奶（优格）
葛森病患只能食用有机无脂或极低脂酸奶。
本章食谱会用到浓稠酸奶（类似茅屋奶酪），做法如下：
将有机酸奶倒入棉纱布中，悬挂一晚，让水分自然滴干。
葛森餐中可使用以下甜味剂：
有机纯黑糖（深色或浅色均可）
有机纯蜂蜜
有机枫糖浆
非硫化糖蜜
有机黑糖
在食谱中，这些材料可统一称为蜂蜜或糖。
清洗水果和蔬菜
所有水果、蔬菜在烹调前必须用干净水清洗。
如果家中自来水不含氟，可用逆渗透过滤水清洗和烹煮。
如果自来水含氟，需全程使用过滤过的蒸馏水来清洗和烹煮。
（参考第十一章《葛森所需的居家设置》第168页，以及第五章《人体防御系统的全线崩溃》第86页，了解氟对身体的危害。）
烘烤
烘烤前必须先预热烤箱。
烹调时间与分量
由于食材大小不同，食谱不固定时间或分量。
例如，大个土豆需要更长烹调时间，但可供更多人食用。
“希波克拉底”汤
在葛森餐中又称特制汤品，也是部分菜肴所需的高汤。
详细做法见第十四章《葛森食物与蔬果汁的准备》第184页。
