蘸酱1
胡萝卜莳萝蘸酱
份量：4–8人份
材料：
胡萝卜 1磅（刷净不去皮）
新鲜莳萝叶 2汤匙（或干莳萝 2茶匙），切碎
亚麻籽油 1茶匙
小柠檬 1个（榨汁）
有机酸奶（适量）
做法：
将胡萝卜小火煮软，沥干、冷却后放入料理机研磨。
加入酸奶、莳萝、亚麻籽油和柠檬汁，搅拌均匀。
冷藏后可搭配胡萝卜条、节瓜条、青/甜椒条蘸食，也可涂在有机黑麦面包上。
营养亮点
1. 胡萝卜（Carrot）
主要成分与营养
β-胡萝卜素（维生素A前体）：促进视力健康、皮肤修复、免疫力提升。
膳食纤维：促进肠道蠕动、改善便秘。
抗氧化成分（如叶黄素、玉米黄质）：帮助对抗自由基，减缓细胞老化。
主要功能
保护视力（尤其是夜视力）
增强免疫力
抗氧化、延缓衰老
支持皮肤健康
促进肝脏解毒代谢
2. 莳萝（Dill）
主要成分与营养
精油类化合物（蒎烯、柠檬烯等）：具有独特香气和抗菌作用。
维生素C、钙、铁、镁：增强免疫力与骨骼健康。
类黄酮：抗氧化、抗炎。
主要功能
改善消化（缓解腹胀、促进胃液分泌）
天然抗菌抑菌
减轻炎症（尤其是关节炎、消化道炎症）
帮助放松神经、缓解焦虑
促进钙吸收，保护骨骼
3. 胡萝卜 + 莳萝 搭配的优势
营养互补：胡萝卜的脂溶性β-胡萝卜素与莳萝搭配，可以提升吸收率。
抗氧化协同：类胡萝卜素 + 类黄酮双重抗氧化，帮助抵御慢性炎症与细胞损伤。
消化与代谢支持：莳萝的消化助益作用，可帮助更好利用胡萝卜中的营养。
适合癌症康养食谱：抗氧化、抗炎、促进免疫，对肠胃温和。
