身体崩解的根源：营养缺乏与毒素积累
在《癌症疗法》一书中，葛森博士写道：
“在我看来，癌症并非源于激素、维生素或酶的缺乏；
也不是过敏、感染或病毒所致；
亦非由某种代谢性或外源性致癌物引起；
更不是一种遗传问题。
癌症的本质是多种有害因素共同作用的结果——
当肝脏功能逐渐受损时，这些因素导致整个代谢系统的退化。”
因此，仅针对单一器官治疗、寻找单一病因，或使用“切除”或“毒杀”肿瘤的方法，都是徒劳的——这至多只是暂时的缓解。
葛森疗法（Gerson Therapy）针对上述所有因素。通过恢复身体的防御机制（尤其是免疫系统）、强化肝脏的多重功能，并深入解毒全身各系统，该疗法直击身体崩解的根源：营养缺乏与毒素积累。
必须强调的是：真正的治愈，只有在全身各系统完全恢复功能后才能实现。清除肿瘤只是起点；若患者在肿瘤消失后恢复普通饮食，疾病将很快复发。对于晚期癌症患者，至少需要两年严格遵循葛森疗法，才能实现完全康复。
这一疗法的基本原理同样适用于其他所有慢性退行性疾病，包括心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、慢性疲劳、类风湿关节炎等。若稍微放宽要求，采用无化学添加、无盐的有机食物，则对所有“现代疾病”皆有预防作用——包括抑郁症、儿童注意力缺陷障碍（ADD），甚至艾滋病。
面对儿童癌症发病率的上升、青少年癌症病例增加及慢性病普遍化的趋势，通过营养疗法，医生将最终解决传统医学无法通过药物或手术治愈的疾病。
