✅葛森允许的食物
蔬果的天然风味
在葛森饮食初期，没有盐时，蔬果的味道可能显得平淡。
但这并不是因为它们没有味道，而是因为长时间高盐饮食让味蕾变得迟钝。
- 味觉恢复期：大约 1–2 周，味蕾会重新敏感。
味觉和嗅觉增强后，患者会发现蔬果的原味独特且美好。
葛森饮食的核心原则
新鲜度
所有食材必须新鲜，现买现用，尽量当天采摘或购买。
纯净度
必须使用有机、无农药、无化肥、原产地耕种，并经可靠有机机构认证的食材。
最天然形态
尽量不加工，不精炼，不添加人工调味剂、防腐剂或色素。
无盐、无精制糖
不使用食盐、精制糖及高钠调味品。调味依靠天然食材风味（如香草、柠檬汁）。
高营养密度、多样化
多种颜色的蔬菜水果轮换使用，确保不同抗氧化物、维生素和矿物质的摄入。
✅可常规食用
蔬菜类
- 芦笋、朝鲜蓟、芝麻菜
- 甜菜叶/甜菜根（癌症患者每周限 1 次）
- 青花椰菜（西兰花）、高丽菜（卷心菜）、白花菜（菜花）、羽衣甘蓝
- 胡萝卜、马铃薯、白萝卜（非叶部分）
- 君达菜（瑞士菠菜）、芹菜及芹菜根
- 生菜、蘿蔓萵苣、山萵苣及散叶萵苣
- 菊苣/苦苣、西洋菜、蒲公英
- 茄子、丝瓜、櫛瓜（西葫芦）、四季豆
- 蕃薯叶（不限次数）
- 南瓜、蒲瓜
- 蔬菜类（禁菇类、胡萝卜叶、萝卜叶、芥菜）
水果类
- 芒果、甜瓜/哈密瓜/香瓜、
- 苹果、杏桃、橙、桃、梨、欧洲李
- 樱桃、柚子、葡萄、
- 柑橘类（胶原性疾病患者禁食）
- 无硫磺干果（葡萄干、桃干、枣、无花果、杏干、梅干 — 必须泡水或煮熟）
- 柠檬（不可用皮）
调味与油脂
- 有机低木脂素亚麻籽油
- 醋（红酒醋或苹果醋）
- 大蒜
- 小量香草与香料：
多香果、茴芹、月桂叶、香菜、莳萝、小茴香、豆蔻、马郁兰、迷迭香、鼠尾草、番红花、龙蒿、百里香、酸模、夏季香薄荷、姜黄）
谷物类
- 燕麦片
- 黑麦面包（无盐、脱脂）
- 有机糙米（需医生批准，且无砷污染）
乳制品
- 有机无脂优格（第 6 周后或经葛医批准方可添加）
饮品
- 新鲜压榨蔬果汁
牛蒡茶
⚠ 可偶尔食用
- 黑麦面包：每天 1–2 片（必须先完成所有指定食物）
- 调味甜味剂：枫糖（B级）、蜂蜜、粗糖蜜（每日 1–2 茶匙）
- 有机藜麦
- 有机糙米（同上，确保无砷污染）
- 有机小扁豆（经批准后，每周 1 次）
- 蕃薯（地瓜）：每周 1 次
- 香蕉：每周半根
有机爆米花/玉米粒（仅节日当点心）
🚫 禁止食用
- 菌菇类、胡萝卜叶、萝卜叶、芥菜
- 莓类水果、菠萝
- 橘子/柑橘类（胶原性疾病患者）
- 菠菜汁（菠菜须煮熟食用）
