为何葛森疗法有效？（2）
美国罗彻斯特大学的罗伯特·古德（Robert A. Good）医生做的一项重要研究，证明了葛森医师对他的癌症患者禁食动物性蛋白质的理由。
1、罗伯特·古德（Robert A. Good，美国罗彻斯特大学）被誉为“现代免疫学之父”
实验：
一组天竺鼠 → 无动物性蛋白质饮食
对照组 → 正常含动物性蛋白质
结果：
古德医生原本预期，会在喂以无动物性蛋白质食物的这一组天竺鼠得到免疫系统的衰退，但结果却正好相反。
无动物蛋白组 胸腺与淋巴细胞极度活跃，很长的一段时间都维持着非常旺盛的状态。
古德医生意识到，他们由限制天竺鼠摄取动物性蛋白质，才刺激了他们的免疫力。此结果验证了葛森疗程的正确见解。
葛森病患实际上已从新鲜的蔬果汁、马铃薯及燕麦片中，摄取大量及易吸收的植物性蛋白质（这些都是饮食中非常重要的一部分）。很多人认为只有动物性食物才含有蛋白质，其实这是一个很普通的错误观念。相反地，被禁忌于作为肉类食品的动物，像牛、猪及羊等都是素食动物！
2. 现代研究与临床证据
癌症代谢研究
高动物蛋白饮食常伴随 IGF-1（类胰岛素生长因子-1）升高
IGF-1 过度活跃与肿瘤生长、转移相关（来源：Cell Metabolism, 2014）。
流行病学研究
长期高动物蛋白饮食，与 乳腺癌、前列腺癌、大肠癌 风险增加相关。
“The China Study”（坎贝尔等人，中国农村饮食研究）：高动物蛋白摄入 → 癌症发生率显著升高；以植物蛋白为主 → 癌症风险降低。
